Калинов мост - Толокно lyrics

Из порожнего не пьют, не едят,
Плесневеет тиной дно.
Ищет выводок гадких утят
Золотое толокно*.

А вокруг тлетворно воет медь,
Мох болотный да лишай.
Уцелеть, где прописалась смерть -
Поскорей решай.

Проигрыш.
И наградой небо щедро воздаст
Вечно сильное крыло.
Где-то прошлое в пыльных костях
Ядовитый лижет хлор.

Солнце юное детей зовёт,
Перья правдой заблестят.
И дарует тайны древний свод
Чистотой листа.

Проигрыш.
Тем, кто пестует сердечный костёр,
Холод горестных путей.
Всем покров непременно простёрт
Стаей белых лебедей.

Пусть опять солёный плен слезы,
Дней разодрано сукно.
Ищут чада, не жалея сил,
Золотое толокно.

Пусть опять солёный плен слезы,
Дней разодрано сукно.
Ищут чада, не жалея сил,
Золотое толокно.

Золотое толокно...

* Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Технология изготовления толокна отражена в названии (от слова «толочь»).
Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. Толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Толокно богато липидом лецитином, который разрушается при нагревании свыше 45 градусов.
В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного на протяжении ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала.
Толокно, замешанное на охлаждённой кипячёной воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детей. Из загустевшего толокна лепили животных. Толокно обычно употребляли, если между обедом и ужином проходило достаточно много времени.
По материалам Ру.Википедии.